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日期：2020-06-14 13:34:25 来源：91短视频官网 浏览：1964次
卤菜起源历史悠久，是一种具有民族特色的传统烹饪方法。相传秦始皇为求长生不老丹，遣卢、侯二生入东海求仙丹。卢、侯二道自知无法炼出长生不老丹，“便明修栈道，暗度陈仓”逃居湖南武冈云山。他们深居简出，就地取材，采用宫廷饮食配方，结合炼丹的中要配方，始制豆腐和食品，这便是四川早的卤菜，之后由于口味独特，卤制方法逐渐传入民间。
91短视频官网卤水的熬制注意香料的处理，成都卤菜技术91短视频在线观看香料经过清水侵泡，去除香料外层的异味，加大骨熬制五小时以上即可起第一锅卤水，卤水更注意的是卤水的保养，百年老卤传承下来的不只是手艺，老卤水每次卤完必须烧开静置，不可加生水，不可摇动，否则天热第二天会发酸，卤制菜品比较广泛，都是经过自己配制的工艺再处理，炒制酱料侵泡入味，麻辣鲜香。
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一、卤菜91短视频在线观看品种：现捞油卤、麻辣系列、五香系列、酱香系列等
二、卤菜91短视频在线观看步骤：
1. 卤菜器具、设备的配制使用和采购
2. 讲解香辛料的作用及分类、选料与加工
3. 91短视频在线观看高汤、卤水的配方与制作
4. 91短视频在线观看卤水调色调味、火候把握
5. 91短视频在线观看畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理
各种卤制菜品的加工与卤制：卤牛肉91短视频在线观看、卤鸡翅91短视频在线观看、卤鸡尖91短视频在线观看、卤鸡爪91短视频在线观看、 卤猪肝91短视频在线观看、卤鸡腿91短视频在线观看、卤肥肠91短视频在线观看、卤五香兔头91短视频在线观看、卤猪耳朵91短视频在线观看、卤鸭翅91短视频在线观看等
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