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    在家蒸包子,少了关键这“1步”,难怪包子不好吃

    日期:2018-10-18 11:23:56 来源:91短视频官网 浏览:3045次

    在家蒸包子,少了关键这“1步”,难怪包子不好吃


        包子万万不可直接上锅蒸!少了关键这“1步”,难怪包子不好吃!以前刚学蒸包子的时候也象你说的那相,蒸出来不光滑,不发。上锅之前都看着胖乎乎,挺圆润的。但每次蒸好拿出来,包子皮就皱皱巴巴的,总是纠结于用冷水放包子还是水开后再放包子这个原因,后来找到了窍门,下面就简单的说一下:


    在家蒸包子,少了关键这“1步”,难怪包子不好吃


    一、蒸包子用冷水还是热水?


        如果是自己发面从生包子生馒头开始蒸的话要用冷水蒸,一方面是为了用过程中适宜的温度使面中的酵母加速发酵,另一方面是为了使内外温度均匀,避免由于外部温度高、内部温度低而产生的夹生、开花现象。在蒸制馒头、包子时,可在蒸笼底部垫上一层干纱布,可以防止蒸笼底部积水而导致的局部软烂。


    二、万万不可直接上锅!


         包子包好后,不要着急上锅。要将成型的包子放置在案板上醒至少半小时,还加盖蒸笼布防止干燥。这一步的目的其实就是让面再次发酵定型,让包子在蒸之前就变成蒸完出锅时的大小,保证了包子皮的韧度,不会凹陷。很多人忽略了这关键一步,所以蒸出来的包子会软趴趴的,没有嚼头。


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    三、包子如何不沾笼屉?


         要想包子不沾盘子,可以垫老玉米棒子上剥下的叶子,既不粘笼筚,熟后也可轻松从包子底剥离。关键是,味道好啊!我婆婆那个地方蒸包子蒸馒头都用玉米叶,每次回去我也会带点回来。对了,网上也有卖的,强烈推荐。河


    四、包子一般要蒸多长时间熟?


          包子一般要蒸多长时间熟的问题,这和蒸多少有一定的关系,蒸多长时间要从上大气时算起,一般15分钟就熟,因为,这和包子本身的吸热到饱和点有关系,只有到吸热到沸点时,包子才进入成熟过程,所以,蒸得多吸热到饱和点所需的时间要比蒸的量少时要长得多,所以,蒸多长时间熟一定要从到完成吸热过程后上大气算起15分钟就熟。怎么样,您学会了吗?


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