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    乐山九妹凤爪技术91短视频在线观看

    日期:2017-12-07 17:05:33 来源:91短视频官网 浏览:6666次

    九妹凤爪算是乐山的老字号餐饮了,生意也一直红火。但这里不是只卖凤爪,还有当地特色的冰粉等多种选择。价格实惠,但人多就餐环境不是很好。泡椒凤爪,源自四川乐山,采用泡椒和鸡爪,以及其他调味品泡制而成,成品酸辣可口,吃过之后,唇齿留香,回味无穷。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。另外,此款特色小吃具有“开胃生津、促进血液循环”的功效。

    熟食在餐饮行业有着丰厚的历史底蕴,这一特色美食发展到多元化的今天,依旧在市场得到了不错的发展空间,不管是熟食摊还是熟食店,市面上的竞争压力也越来越大。91短视频官网凤爪熟食91短视频在线观看轻松就能把握市场,能够在熟食上迎合现代消费者对美食的追求。

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    91短视频官网泡椒凤爪做法:

    凤爪主料:

    凤爪500克、泡椒1份、食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6根、姜10克、蒜10克、泡椒适量。
    凤爪做法:
    1、凤爪洗净,剪去指甲,切成小段,放入盆中。
    2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至凤爪表面干涩,这样颜色更白,口感更脆。
    3、腌制5分钟后,用清水冲洗干净。
    4、锅中坐开水,放花椒、八角、凤爪入锅内,再倒入1茶匙高度白酒,进一步去腥。
    5、同时,把火力调至最小,将凤爪慢慢地浸熟。
    6、此时,另取一口锅,放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶,中火煮开。
    7、与此同时,另准备一个大碗,把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。
    8、将煮开的调味汁倒入拌匀,晾凉。
    9、当凤爪的骨头已经显露出来,用手指掐一下,有弹性说明已经熟了,放入冰水中激一下,使肉质更紧实,更脆,更滑爽。

    10、过凉后的凤爪,放入泡椒水内,封上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制一晚,第二天取出食用,味道那是杠杠滴。

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    91短视频官网告诉凤爪的烹饪技巧:

    1、斩成小块之后,用少量的白醋与白酒抓至凤爪表面干涩,这样的做法凤爪颜色更白,口感更脆;

    2、煮凤爪的时候,记得是小火慢慢地浸熟,火急了,凤爪容易破裂,而内里无法完全熟透;

    3、辩认凤爪是否成熟的办法是,当凤爪的骨头已经显露出来,用手指掐一下凤爪,有弹性,说明就已经成熟了;

    4、煮好的凤爪用冰水激一下,肉质会更紧实,更脆,更滑爽;

    5、泡制凤爪的时间建议是一个晚上,这样有足够的时间让凤爪进味,并且经过冷藏之后,风味更足哟。

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