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    日期：2017-04-14 17:30:34 来源：91短视频官网 浏览：3065次

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    一、冒菜91短视频在线观看

    1、冒菜原材料（香料）的识别和选购。
    2、调料、香料、油料的选择和应用。
    3、各种菜品原料（素菜荤菜)的加工处理。
    4、高汤原材料的选择和熬制方法以及保管方法。
    5、冒菜底料的配制方法与炒制方法。
    6、红油辣椒的制作方法和保存方法。

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    二、卤菜91短视频在线观看

    1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。
    2、卤菜香料的识别以及选配 。
    3、卤汤调色、调味和火候的掌握。
    4、卤水制作中的注意事项。
    5、原料初加工和处理方法。
    6、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。
    7、卤菜汤料的保管和存放。
    8、卤制品的保存和二次变鲜方法。
    9、红油辣椒的香料配方与制作。
    10、卤制系列：卤猪蹄、卤香嘴、卤猪耳、卤鸡爪、卤鸭心、卤鸭脖、卤鸭头、卤鸡翅、卤肥肠、卤鸡尖、卤兔头、卤豆干等。

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    三、火锅91短视频在线观看

    1、讲述火锅香料的特点及其重要作用
    2、火锅原材料的鉴定方法、选购、加工处理
    3、高汤的熬制技术
    4、火锅底料炒制方法和炒制的注意事项
    5、火锅洗油、拉油、炼红油技术
    6、菜品的码味及保存
    7、成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺
    8、干货的特殊发制方法
    9、根据不同地区如何调整火锅的味型；兑制红锅、鸳鸯火锅等。

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    四、包子91短视频在线观看

    1、传授包子面粉的选择和识别。
    2、传授称面、和面的技术，醒面、揉面、擀皮、捏花的技巧。
    3、传授各种口味馅料的调味方法。
    4、传授蒸包子的注意事项和火候的掌握。
    5、传授材料的保存方法。
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